酵母葡聚糖的作用如下：
一、增强免疫功能.酵母葡聚糖能够刺激增强NK细胞、巨噬细胞等免疫细胞的吞噬活性，刺激释放白介素以增强机体防御有害物质的能力，可以有效提高人体免疫力.
二、抗辐射作用.葡聚糖的抗辐射作用是促进造血机能的结果.酵母葡聚糖能增强血细胞的生成活性，包括粒细胞的生成、单核白细胞以及红细胞的生成，从而导致更好地从致命剂量的辐射中得到恢复.
三、 调节血脂.研究发现，酵母葡聚糖能够显著降低人体甘油三脂水平、降低LDL(低密度脂蛋白)水平，并升高HDL(高密度脂蛋白)水平，有效预防冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病.
四、抗肿瘤.酵母葡聚糖通过增强机体的免疫功能而间接抑制或杀死肿瘤细胞.
