奇亚籽较小，一般为长1.87±0.1mm，宽1.21±0.08m，厚0.88±0.04mm，呈椭圆，表面光滑，颜色从米黄色到深咖啡色，表面带有大理石纹脉络线[1]  .浅色的种子在重量、宽度、以及厚度上略比黑色的种子饱满 奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，多种抗氧化活性成分（绿原酸，咖啡酸，杨梅酮，槲皮素，山奈酚等），是天然omega-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质，维生素，矿物质等 根据美国糖尿病协会（ADA）调查统计，膳食纤维的日推荐量为20-35g/天.而每100g奇亚籽含有30-40g的膳食纤维，可以达到成人的每日膳食推荐量 奇亚籽富含的亚麻酸，而亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，也是omega-3 的前体物质.据研究表明，奇亚籽含有的多不饱和脂肪酸占总脂肪含量的80.5%，且n-6/n-3比例合理（人类膳食中n-6与n-3PUFA摄取比例失衡会导致心脑血管疾病、癌症、炎症以及自身免疫性疾病的发生） 奇亚籽蛋白质含量在15-23%之间，含量与生长地域有较大的关系.奇亚籽蛋白质含量比传统谷物，小麦，大米等要高.值得一提的是，奇亚籽蛋白质不含面筋，所以对于面筋过敏的人群来说，是非常好的蛋白质来源.奇亚籽含有人体所需的8中必需氨基酸，且氨基酸组合接近FAO/WHO理想模式，有较好的营养价值 奇亚籽是B族维生素的优质来源.与其他谷物相比，尼克酸（VB3）含量高于玉米，大豆，燕麦，小麦等[5]  . 奇亚籽矿物质含量丰富.与100g的牛奶相比，奇亚籽含钙量为牛奶的6倍，含磷量为牛奶的11倍，含钾量为牛奶的4倍，除此之外还含有铁、锌、铜等.与其他谷物如小麦、大米、燕麦、玉米等相比，奇亚籽的钙含量约为13-354倍，磷含量约为1-12倍，钾含量为1.6-9倍.

奇亚籽较小，一般为长1.87±0.1mm，宽1.21±0.08m，厚0.88±0.04mm，呈椭圆，表面光滑，颜色从米黄色到深咖啡色，表面带有大理石纹脉络线[1]  .浅色的种子在重量、宽度、以及厚度上略比黑色的种子饱满 奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，多种抗氧化活性成分（绿原酸，咖啡酸，杨梅酮，槲皮素，山奈酚等），是天然omega-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质，维生素，矿物质等 根据美国糖尿病协会（ADA）调查统计，膳食纤维的日推荐量为20-35g/天.而每100g奇亚籽含有30-40g的膳食纤维，可以达到成人的每日膳食推荐量 奇亚籽富含的亚麻酸，而亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，也是omega-3 的前体物质.据研究表明，奇亚籽含有的多不饱和脂肪酸占总脂肪含量的80.5%，且n-6/n-3比例合理（人类膳食中n-6与n-3PUFA摄取比例失衡会导致心脑血管疾病、癌症、炎症以及自身免疫性疾病的发生） 奇亚籽蛋白质含量在15-23%之间，含量与生长地域有较大的关系.奇亚籽蛋白质含量比传统谷物，小麦，大米等要高.值得一提的是，奇亚籽蛋白质不含面筋，所以对于面筋过敏的人群来说，是非常好的蛋白质来源.奇亚籽含有人体所需的8中必需氨基酸，且氨基酸组合接近FAO/WHO理想模式，有较好的营养价值 奇亚籽是B族维生素的优质来源.与其他谷物相比，尼克酸（VB3）含量高于玉米，大豆，燕麦，小麦等[5]  . 奇亚籽矿物质含量丰富.与100g的牛奶相比，奇亚籽含钙量为牛奶的6倍，含磷量为牛奶的11倍，含钾量为牛奶的4倍，除此之外还含有铁、锌、铜等.与其他谷物如小麦、大米、燕麦、玉米等相比，奇亚籽的钙含量约为13-354倍，磷含量约为1-12倍，钾含量为1.6-9倍.